一般社団法人花巻観光協会[岩手県花巻市]　イーハトーブの一番星をめぐる花巻の旅

　動物性食材を一切使わず、100％植物性の食材で作る料理が花巻でまだ珍しかった2007年に提供を始めた、先駆けのカフェ。お米にもこだわり、無農薬の自家製玄米「惣兵衛米」を使用しています。

　16年目を迎えた2022年5月、ランチタイムのスタイルを一新しました。11時～14時30分（土日祝は11時～16時30分）は、フード、ドリンク、デザートを選び、自分好みのコースメニューをつくる「プリフィックスコース」で提供。シェフの佐々木雄也さん、加東力さんが腕をふるいます。

「日常を離れてゆったり自分を癒す旅のスタイル『リトリート』を、当店で楽しんでほしいです」と、髙橋惣兵衛社長。心と体のエネルギーチャージにいかが。

　東和町の土沢駅前に店を構えて8年のオーガニックカフェ。「生産者の顔が見える食材を」と、東和町「和み農園」の無農薬野菜や、「自然農園ウレシパモシリ」の卵などを使用しています。

　野菜に限らず調味料もオーガニック・無添加を揃えていますが、「こだわりを全面に出して堅苦しくならないように気をつけています。和やかに楽しんでいただけたら」と、小原俊行さん、美智代さんは語ります。

　料理のジャンルにとらわれない調理法も「わっこ」の魅力。自由な発想で、素材の良さを引き出します。12月半ばからランチプレートはお休みになりますが、豆乳を使ったカスタード入りシュークリームなどの日替わりデザートや焼き菓子は通年提供しています。

　2005年から農業を始めて、野菜に対する考え方が変わったという平賀さん。「土に種をまき、芽が出てかたちになり、それを食べて体はつくられる。野菜の素晴らしさを実感しました」と言います。

　野菜が主役で、野菜を食べてもらう店を作りたいと、2016年に「ファームプラス」をオープン。どのメニューにもたっぷりのサラダと素揚げ野菜が添えられています。

　飲食店を営む他、地元野菜を使ったドレッシングの製造メンバーとしても活躍。「にんじん味噌」や「ミニトマト」など7種前後を同店で試食できます。

　また、農作業体験やワークショップも募集。「店で野菜に興味を持ち、栽培にもつなげていけたら」と、平賀さんは願いを込めます。

　店主の瀬川さんは過去にコーヒーチェーン店でマネージャー職を経験。「いつかカフェができたら」という思いを、2021年12月に叶えました。調理から接客まで一人で対応しています。

　看板メニューは、コーヒー&キッシュ。コーヒーは花巻市「珈琲自家焙煎の店 猫リラ」のコーヒー豆をドリップやエスプレッソで提供。キッシュは作り置きや冷凍は使わず、美味しく味わえる状態にこだわっています。

　スコーンなどのお菓子は、マーガリン・ショートニングは使わず、砂糖はきび砂糖を使用。「人の体は食べたモノでできていますから、添加物などの使わなくてもよいものは入れず、自然の味を大事にしています」と瀬川さん。現在はグルテンフリーにも挑戦中です。